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生命樂章（714）《『離離』暑雲散『裊裊』涼風起

～『熱涼』偏偏時『食療』法平衡》

2018/08/19/06：50直播處暑（2018/08/23處暑）十分鐘。《圖解藥物學》初稿完成了，我覺得食物養命，藥物救命，九本圖解已告一個段落，最近腦海中纏繞在《岳母中度慢性腎損傷，與妻子全身性紅斑狼瘡 ，診療差很大。》九本圖解的總心得，最重要的就是食療與心療癒，就是以「食養盡之」與「以癒為度」八字，呈現出中國醫學最高的醫療境界，處暑蔬菜五寶，看五官與臉色之變，斟酌菜肴平恆身心靈，就是一線曙光。食材本身特性是『水』，

體質是不斷地變化是『舟』，

體況與氣候。時而偏寒，時而偏熱，擇時吃食，四時養生飲食，原則上，不可長年吃同一樣的。岳母西藥吃太多，妻子中藥吃太多，兩人相對來說，妻子腎功能正常，孰是孰非，一目瞭然。

（1）脾胃寶貝（雙脣與鼻翼，枯暗）：「番薯葉」性微寒，味甘澀；入肝、胃、大腸經，益氣養血。山大王，唯我獨尊。佐之以蒜頭。番薯葉益氣養血，潤燥滑腸，涼血解毒，通乳汁。番薯葉含有多種維他命，緩解疲勞，增強體力。豐富的膳食纖維和葉綠素加快腸胃蠕動，有助舒緩便秘，對痔瘡及大腸癌有防治效果。《四川中藥志》「通乳汁，潰癰瘡，排膿。治婦人乳汁不通，癰瘡久不潰膿，大便中帶血及紅崩、腹瀉。」番薯葉含豐富鐵質，具有補益氣血的作用。另外，能夠降低膽固醇、抗氧化，經常食用可延緩衰老，預防心血管疾病，具抗癌防癌功效。

（2）肝膽至尊（鼻骨與眼白，混濁）：「菠菜」性平，味甘，入肝、胃、大腸、小腸經。養血止血。大力水手，勇闖天下。佐之以蒜頭。菠菜葉酸最強，有「大力菜」的美譽，每100克菠菜含葉酸347微克，名列蔬菜之首。菠菜含三種不飽和脂肪酸，與葉酸一起可提供肌肉生長所需要的能量，加強肱二頭肌收縮力量，減少脂肪，增強肌肉(常吃菠菜湯、菠菜拌豆腐、奶油菠菜、清炒菠菜、菠菜炒雞蛋等)有養血止血，平肝潤燥的作用。菠菜所含紅蘿蔔素，在人體內轉變成維他命A，保護視力和上皮細胞，增強預防傳染病的能力，治風火赤眼（急性結膜炎）與高血壓及防治感冒。促進兒童生長發育。含有豐富維他命C、鈣、磷及一定量的鐵、維他命E、芸香苷、輔酶等有益成分，能供給人體多種營養物質，促進新陳代謝，利五臟，通胃腸熱，解酒毒。含有菸鹼酸，所以口感略帶澀味。含大量的植物粗纖維，促進腸道蠕動，利於排便。促進胰腺分泌，幫助消化，治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、便血、肛裂等。菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大。所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好輔助作用。不過，菠菜中含有抑制鐵的吸收物質，包括高濃度的草酸，它會結合鐵形成草酸亞鐵，使得菠菜中的鐵不易被人體吸收。此外，高含量的草酸從身體除去鐵，更抑制了鐵的吸收與利用，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。菠菜草酸含量較高，草酸亦會與鈣質合成草酸鈣，可引致骨質疏鬆、腎結石等問題。菠菜所含的硝酸鹽及硝酸鹽與莧菜等，有可能引致體弱者，出現正鐵血紅蛋白血症即藍血病。

（3）肺愛大腸（鼻孔與額眉，蒼白）：芹菜性涼，味甘辛；入肺、胃、肝經，涼血止血。獨臂刀王，劈荊斬棘。佐之以青蒜（蒜頭不對味）。芹菜清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黄疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，痄腮等病症。芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,經腸内消化作用產生一種木質素或腸内脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。菜芯性涼，有一定的解毒涼血作用，可用於熱毒瘡癤、血熱出血等症，對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血，也具有調養作用。菜芯中含有大量紅蘿蔔素，可以提高免疫能力。菜芯易傷人陽氣，體虛之人忌多吃。又屬發物，產後、患痧痘或有慢慢病患者應少食。菜芯亦不宜與動物肝臟同時食用。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

（4）腎惜膀胱（耳朵與下巴，灰塵）：莧菜性微寒，味甘；入小腸，大腸經，利竅止血。雙刀劍客，狂揮亂舞。佐之以蒜頭。。莧菜清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血，治肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等。《本草綱目》「六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。」含鐵鈣高、豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維他命及礦物質，能強身健體，提升免疫力。鐵鈣的含量很豐富，不含草酸，易於吸收利用，能促進小兒生長，並有助骨折的癒合。脾胃虛寒者、慢性肚瀉者不宜多吃。

（5）心敬小腸（舌頭與兩眼，呆滯）：紅鳳菜性涼，味甘；入心、胃、肝經，活血止血。鳳凰傳奇，津津樂道。佐之以麻油薑絲。紅鳳菜清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。富含磷、高量鐵質、蛋白質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」。紅鳳菜葉背面為紫色，正面是稍深的綠色，葉肉厚，含水量高，煮熟後湯汁呈深紫色。因汁的顏色與血液相近，所以許多人將之視為補血佳品。

紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。含有吡咯里西啶生物鹼，具有肝毒性，涼拌則是最不安全的吃法，只要均衡飲食，不用過於擔心紅鳳菜毒性。葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。補血、補鈣是素食者植物鈣的來源之一，比牛奶的含鈣量還高。紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適。寒性體質者在晚上食用，症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲麻油同炒，就無此顧忌。

李家雄2018/08/19/09：05

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